Mjöl

Förutom mjöl av kulturspannmål är det inte så många andra ingredienser i hantverksbröd.Surdeg, vatten och salt.I söta degar måste det till lite extra, men det är det värt! Ibland kan det behövas lite mer. Men då ska det vara råvaror av hög kvalitet och helst ekologiska.Här listas de vanligaste. Salt Jag har valt att använda…

För mig handlar bakning om mer än bara mjöl och vatten – det handlar om tid, smak och jord. Därför väljer jag att mestadels baka med kulturspannmål – gamla spannmålssorter som har fått växa långsamt, i takt med naturen.Dessa korn har odlats under lång tid och bär med sig både historia och karaktär. De kräver…